葫芦丝猪肉蒸包的做法

做法：

• 1. 1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
• 2. 2、葫芦丝干洗净用清水泡发。
• 3. 3、干香菇也用清水泡发。
• 4. 4、猪肉切成块，分次放入料理中。
• 5. 5、打成肉馅。
• 6. 6、泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。
• 7. 7、香菇也用刀切成末。
• 8. 8、大葱、生姜、大蒜切末。
• 9. 9、肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。
• 10. 10、起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。
• 11. 11、放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。
• 12. 12、再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。
• 13. 13、发酵好的面团揉搓至完全排气。
• 14. 14、把面团搓成条，分割成24等份。
• 15. 15、把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。
• 16. 16、暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。
• 17. 17、包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。
• 18. 18、用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
• 19. 19、包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。
• 20. 20、发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。