用料：
- 面粉 100克
- 转化糖浆 75克
- 枧水 1克
- 奶粉 5克
- 玉米油 25克
- 莲蓉馅 200克
- 蛋黄 1个
- 蛋白 1大勺
小贴士：
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
做法：
- 1. 准备面团料
- 2. 将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
- 3. 搅拌均匀
- 4. 倒入玉米油
- 5. 搅拌均匀
- 6. 加入面粉和奶粉
- 7. 调成面团
- 8. 放入小碗中，静置1小时
- 9. 准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液
- 10. 把莲蓉分割成24克一个的小球
- 11. 面团也分割成同样6克一个的剂子
- 12. 将面剂按扁
- 13. 放上馅料
- 14. 把面皮向上推
- 15. 收口滚圆
- 16. 在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出
- 17. 把做好的月饼坯子放入模具中
- 18. 扣在案台上，用手柄将饼坯压实
- 19. 轻轻推出，就完成了一个月饼
- 20. 把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
- 21. 取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，
- 22. 表面金黄，出炉