用料：
- 春笋 600克
- 里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 橄榄油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
小贴士：
炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。
做法：
- 1. 竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。
- 2. 肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。
- 3. 锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
- 4. 锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
- 5. 加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。