干煽牛肉丝的做法

做法：

• 1. 原材料：牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。
• 2. 牛里脊逆着纹路切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段，干辣椒和姜切成丝。
• 3. 热锅凉油。
• 4. 下入牛肉丝煸炒。
• 5. 水分炒出来后，盛起牛肉丝，倒掉起沫的水。这一步非常关键哦！干煸牛肉丝的口感成败在此一举。
• 6. 重新起锅，
• 7. 重新起锅烧热后加油，下入花椒、干辣椒丝、姜丝，小火炒出香味。
• 8. 倒进盛出的牛肉丝煸炒。
• 9. 加入料酒、生抽继续煸酥。
• 10. 加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。
• 11. 倒进白芹菜段，加适量盐、胡椒粉翻炒。
• 12. 起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。