用料：
- 低粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 油 24克
- 牛奶 24克
- 细砂糖（打蛋白） 36克
- 细砂糖（打蛋黄） 18克
做法：
- 1. 准备所需材料鸡蛋3个，细砂糖36克（打发蛋白），细砂糖18克（打发蛋黄），油24克，牛奶24克，低粉50克，
- 2. 蛋白蛋黄分离
- 3. 蛋白打至鱼泡眼加12克糖，即打蛋白所需糖的三分之一
- 4. 蛋白比较浓稠时再加12克糖
- 5. 当蛋白有较多纹路时加最后三分之一的12克糖
- 6. 继续打发蛋白，直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角，或者筷子插入不倒下，蛋盆倒扣蛋白糊不掉下
- 7. 蛋黄加糖打散，依次加入油和牛奶搅拌均匀
- 8. 拌匀的蛋糊筛人低粉
- 9. 刮刀上下搅拌成蛋黄糊
- 10. 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀
- 11. 倒入模具，150度预热，震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟
- 12. 出炉后立刻倒扣，冷却30分钟后脱模
- 13. 脱模后的戚风