用料：
- 猪肉馅 适量
- 番茄 适量
- 黄豆芽 适量
- 姜片 适量
- 高汤 适量
- 浓醇高汤 2勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
1、丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫，要搅拌的频率高、时间长、方向一致 力道充足。
2、番茄一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝。
3、中小火可以让下锅的肉丸不被冲散。
做法：
- 1. 肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
- 2. 肉泥放入容器中，调入食用油、浓醇高汤、白胡椒搅拌至上劲。
- 3. 番茄洗净切块，黄豆芽掐去尾部。
- 4. 黄豆芽入沸水锅中略焯捞出。
- 5. 锅中油烧热爆香姜片，倒入番茄块炒至出汁变软。
- 6. 转至小火，倒入高汤。
- 7. 将肉馅从虎口里挤出，呈丸子状。
- 8. 将丸子放入番茄汤中慢煮。
- 9. 待丸子浮于汤面，加少许盐调味即可。