用料：
- 鲜虾 适量
- 内酯豆腐 适量
- 豌豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 高汤 适量
- 水淀粉 少许
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水，（勾芡技巧还在研究中）
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模
- 3. 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水
- 4. 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球
- 5. 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
- 6. 放入虾球翻炒
- 7. 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下
- 8. 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白
- 9. 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火
- 10. 淋入香油，装盘即可