用料：
- 后腿猪瘦肉 750克
- 咖喱粉 10克
- 干贝素 10克
- 冰糖 60克
- 冰糖粉 20克
- 十三香 15克
- 生姜 30克
- 老酒 30毫升
- 酱油 20毫升
- 盐 20克
做法：
- 1. 1、将肉放入锅中焯水，捞出洗净。
- 2. 2、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右（视肉大小而定）；直至汤几乎快收干为止。
- 3. 2、锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右（视肉大小而定）；直至汤几乎快收干为止。
- 4. 3、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理机里打碎。
- 5. 3、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理机里打碎。
- 6. 4、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。
- 7. 4、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。
- 8. 5、加入冰糖粉、咖喱粉（为着色用，也可不放）、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟～50分钟，即可。（时间是根据肉的量和锅子厚薄而定）
- 9. 5、加入冰糖粉、咖喱粉（为着色用，也可不放）、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟～50分钟，即可。（时间是根据肉的量和锅子厚薄而定）
