老黄瓜肉丸汤的做法

做法：

• 1. 把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片，姜和葱头切丝备用。
• 2. 把香葱摘洗净切碎。
• 3. 把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥，加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。
• 4. 热锅放入猪油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。
• 5. 然后放入老黄瓜翻炒数下，再加入一勺盐翻炒均匀。
• 6. 等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开，中火慢煮。
• 7. 老黄瓜煮软开后关小火，把肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。
• 8. 待丸子全都放完后开中火煮开，等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。
• 9. 最后倒入碗中，撒上葱花。