广式月饼的做法

做法：

• 1. 熬制转化糖浆，用白砂糖和水一起煮沸加入鲜柠檬汁，熬到糖浆变成琥珀色，粘稠像蜂蜜一样。就可以了。
• 2. 把莲子泡水6个小时左右用高压锅蒸熟捣碎，加糖、加食用油翻炒到不粘锅，晾凉，把咸蛋黄包进莲蓉中团成小团备用。
• 3. 把花生仁、核桃仁、瓜子仁依次炒熟，在混入炒好的黑芝麻一起翻炒一下晾凉，用料理机打碎，我这个打的太碎了我觉得还是有颗粒的感觉才好。加入白糖和糯米粉、少量的水和油搅拌成团。
• 4. 用熬制好的转化糖浆和食用油加入适量枧水搅拌均匀，放入干面粉和成面团用保鲜膜或者保鲜袋包好饧一个小时。
• 5. 用面皮把准备好的馅料包进去团成圆形，稍后用模具压上自己的喜欢的图案，月饼的雏形就出来了，然后放入烤炉里先考5分钟，拿出来用刷子均匀刷上蛋液。
• 6. 蛋液一定要刷均匀，我这个刷的不均匀所以考出来颜色就有重有深了，刷蛋液后在烤17分钟就可以出炉啦。第一次做出月饼的模样，虽然不够精致但是我还是很开心，嘎嘎！剩下就是等待回油了。期待最终能成功。