用料：
- 鸡蛋
- 腊八豆
- 青椒
- 红椒
- 大葱
- 淀粉
- 食油
小贴士：
1、鸡蛋拍匀淀粉煎好的蛋片外皮酥脆。
2、腊八豆很咸，无需另加盐和调味品。
做法：
- 1. 准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。
- 2. 青红椒、大葱洗净切好备用。
- 3. 鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。
- 4. 蛋片逐块拍上淀粉。
- 5. 锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。
- 6. 煎好的部分金钱蛋片。
- 7. 锅中油热，爆香大葱。
- 8. 倒入腊八豆，快速炒匀。
- 9. 倒入金钱蛋，炒匀。
- 10. 加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。
- 11. 烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。