用料：
- 五花肉 500克
- 腌制梅菜 200克
- 大有丰豆腐乳 一块半
- 大葱 适量
- 腐乳原汁 适量
- 白糖 50克
- 老抽 半汤勺
- 味极鲜酱油 1汤勺
- 姜 适量
- 八角 半朵
- 花椒 十多粒
- 料酒 适量
小贴士：
1：梅菜一定事先泡，多清洗几遍，把水挤干静
2：全程不放盐
3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。
做法：
- 1. 五花肉:500克
- 2. 腌制梅菜，葱
- 3. 五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟
- 4. 煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
- 5. 另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了
- 6. 只煎肉皮面就可以
- 7. 把煎好的肉块放凉切均匀的片
- 8. 腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁
- 9. 梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸，
- 10. 切好的肉片放入料汁内抓均匀
- 11. 皮朝上，整齐排在手上
- 12. 然后皮向下放入碗中
- 13. 把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
- 14. 把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。
- 15. 蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料