用料：
- 面粉 250g
- 鸡蛋 1个
- 猪肉 100g
- 豆腐干 4块
- 胡萝卜 1根
- 白萝卜 1截
- 干香菇 5朵
- 压缩干燥黑木耳 1/4块
- 干黄花菜 1小把
- 黄豆 1/2杯
- 温水 适量
- 盐 1g
- 辣椒酱 2大勺
- 酱油 少许
小贴士：
烹制心得：
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
做法：
- 1. 宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
- 2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
- 3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
- 4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
- 5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
- 6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
- 7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
- 8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
- 9. 切成菱形块；
- 10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
- 11. 臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
- 12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
- 13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
- 14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
- 15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
- 16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
- 17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
- 18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。