用料：
- 低粉 60G
- 高粉 60G
- 黄油 80G
- 水 200G
- 鸡蛋 3~4个
- 糖 4G
- 盐 2G
- 奶油 250~300G
- 蓝莓果酱 100G
小贴士：
TIPS
1，加热面团的时候一定要出现面壳，这个工序的主要目的是蒸发一些水分。
2，如果不想做小的可以做大的，直径在3CM左右的面团可以200度25分钟，直径2CM左右的调整成20分钟左右。烤的时候最后几分钟要注意看点，上色差不多了就可以出来了。
3，烤得时候千万不能开箱门不然不成功的哦！因为冷空气进去了会让泡芙回缩，会变成饼的……
4、鸡蛋的量其实不用很确定，大概那么意思一下吧，我之所以多出来四分之一个是昨晚用剩下的，不想浪费就顺便了，而且我家鸡蛋个头比较大，带皮的话每个在62G左右，自己看着着酌情调整吧。
做法：
- 1. 高粉和低粉混合后过筛备用，要用可以加热的容器
- 2. 黄油、水、糖和盐混合备用
- 3. 水油混合物加热到沸腾
- 4. 热水立刻冲入面粉中，一边倒一边搅拌
- 5. 粉类混合均匀成团后小火加热，一边加热一边翻搅
- 6. 加热到盆底出现一层面粉壳后停止，如图中红圈位置处，一定是该样子铺满整个盆底后关火稍稍降温
- 7. 鸡蛋3~4个打散备用（三个或者四个都可以，我用了三又四分之一个）
- 8. 面团降温至60度一下时少量多次加入蛋液搅匀
- 9. 直到面糊成三角形滴落
- 10. 面糊装入裱花袋挤成每个约5毛硬币大小的面团，220度预热，10~15分钟，看泡芙不再变大后转180度15~20分钟，注意观察上色情况，时间是不确定的
- 11. 奶油加适量白糖和蓝莓酱打发装入裱花袋（最好圆嘴）
- 12. 如果想把奶油挤到内部就用筷子从底部戳一个洞，也可以裱到头上