用料：
- 黄花鱼 一条
- 雪里蕻 一小碗
- 青菜 适量
- 粉丝 适量
- 葱姜蒜 适量
- 黄酒 适量
小贴士：
黄鱼腹内还有一层膜，要剪开，里面还有不少的内脏。
煎鱼时，要煎一会以后在翻动鱼，否则鱼皮易破。
大火炖鱼，鱼汤才会发白而弄，所以水要加足。
雪菜已经有咸味，这道菜，除了黄酒不用任何调料。
做法：
- 1. 黄鱼收拾干净，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
- 2. 黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
- 3. 炒锅烧热至冒烟，倒油，下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
- 4. 炒锅洗净，加足水，下入黄鱼，葱段，姜片，整粒的大蒜两粒，黄酒，中大火炖鱼，等鱼汤发白以后（如图），下入煸炒好的雪菜，加盖炖一会。
- 5. 青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。
- 6. 最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。