叉烧包的做法

做法：

• 1. 牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。
• 2. 揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。
• 3. 梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。
• 4. 腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。
• 5. 然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收到，注意别煎焦了。
• 6. 煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用（本来是用香葱的，家里正好没有，用洋葱代替了）。
• 7. 锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。
• 8. 用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。
• 9. 倒入调好的酱汁，烧沸。
• 10. 倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁）
• 11. 倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。
• 12. 发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。
• 13. 一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。
• 14. 冷水上锅，水开后7－8分钟。
• 15. 关火焖5分钟，即可。