用料：
- 油炸猪皮 50克
- 菠菜 100克
- 盐 适量
- 葱叶 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油辣子 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
小贴士：
菠菜焯水时可往锅里滴几滴食用油，这样焯出来的菠菜颜色好看。
做法：
- 1. 煮锅烧开一锅水，放入炸猪皮，盖上盖子泡发两小时后洗净油脂。
- 2. 洗好的猪皮切成条备用。
- 3. 菠菜择去老叶后放水里洗净，然后放入沸水中焯水一分钟。
- 4. 把焯好水的菠菜冲凉后切成三段。
- 5. 香葱叶切葱花，姜蒜切碎。
- 6. 取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、油辣子、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、花椒油、香油调成味汁碗。
- 7. 把菠菜和猪皮放入凉拌大碗里，放入葱花和姜蒜末。
- 8. 淋入味汁拌匀即可。