用料：
- 面粉 750克
- 水 适量
- 黄瓜 适量
- 熟芝麻 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 麻酱 适量
- 辣酱 适量
小贴士：
1、静置好的面浆上面的清水慢慢倒掉，不用倒的很干净，要留少许，然后用勺子调匀成凉皮面浆。
2、最好准备两个凉皮锣锣，交替蒸制，方便一些。没有的可以用不锈钢平盘或披撒盘代替。
3、我这里的拌菜因没有出去买，所以就一种黄瓜了，显得很单调，当然还可以配上焯熟的胡萝卜丝、豆芽、江豆丁、香菜碎等等，总之只要是你爱吃的就可以啦。
做法：
- 1. 把面和成软硬适中的面团，醒30分钟
- 2. 盆中加两大碗水，把面团放水中，开始洗面，用手不停的抓洗。
- 3. 洗好的面浆倒入另一干净的盆中，继续加少量水洗面。
- 4. 大概洗3－5次，水已很清稀了，就可以了
- 5. 把完全洗好的面浆，过滤一下。
- 6. 把过滤好的面浆放一边静置3－5个小时，天热就放冰箱中。
- 7. 洗好的面筋，放锅中蒸20分钟，切小块，可与凉皮一起拌着吃，但这次我们没有吃，都喂给了另一家庭成员——狗笨警察，不然它真的会垂涎三尺噢。
- 8. 4个小时后，把静置好的面浆上面的清水慢慢倒掉，不用倒的很干净，要留少许，然后用勺子调匀成凉皮面浆（抱歉这一环节忘记了拍照，到了开始蒸时才想起来）。这是把凉皮锣锣刷一层熟油。
- 9. 舀一勺面浆至锣中，轻晃使面浆均匀
- 10. 锅中加半锅水烧开，放入锣锣，盖盖蒸2－3分钟
- 11. 凉皮鼓起大泡后，拿出放入凉水盆中冷却。这时把另一锣锣放入锅中蒸制。
- 12. 把冷却了的凉皮揭下来
- 13. 把蒸好的凉皮每一层都要刷上熟油，摞起来，以防粘连。
- 14. 都蒸好后，取一张凉皮，切成宽条
- 15. 放入盘中，加黄瓜丝，花椒油，醋，辣酱，淋上调好的麻酱汁，撒一点熟芝麻。