用料：
- 沙鱼肉 400克
- 面粉 2汤勺
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 淀粉 2汤勺
- 五香粉 少许
- 孜然粉 少许
- 料酒 1汤勺
- 食盐 2茶勺
小贴士：
诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。
做法：
- 1. 准备好原料。
- 2. 把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
- 3. 加入拍碎的葱段和姜片。
- 4. 抓匀腌制半小时去腥、入味。
- 5. 把面粉和淀粉混合均匀。
- 6. 加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
- 7. 加入鱼块里。
- 8. 用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
- 9. 锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
- 10. 炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
- 11. 锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
- 12. 捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。