用料：
- 鸡腿 两个
- 茶叶 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 一小勺
- 蚝油 少许
小贴士：
1、茶叶推荐选用铁观音，兼有红绿茶的特点，有时间的也可以提前把鸡腿加少许料酒泡在茶汤里，这样茶叶的甜香味能吸收的更充分；
2、鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看；
3、茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味，所以舍弃不用，重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多，一点点增加味道的层次感即可，主要吃的还是鸡肉本身的清香味。
做法：
- 1. 取适量茶叶，冲泡，备用；
- 2. 鸡腿洗净，把皮往下褪，在鸡肉厚的地方拉花刀；
- 3. 打好花刀的鸡肉拍上干淀粉（生粉），少许油煎至表面金黄定型后取出备用；
- 4. 放入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿；
- 5. 加入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿；
- 6. 连同茶叶，倒入泡好的茶水，转大火煮，沿锅边烹入一勺料酒；
- 7. 加适量盐，大火烧开转小火煮至筷子能轻易扎透鸡肉后 取出鸡腿；
- 8. 挑出茶汤里的蒜瓣，重新起锅，加少许清水，放入蒜、小小勺郫县豆瓣酱、少许盐、蚝油；
- 9. 淋入适量的水淀粉，勾成薄欠，浇到鸡腿上即可。