用料：
- 鸡腿
- 土豆
- 八角 腌料
- 生抽 腌料
- 老抽 腌料
- 料酒 腌料
- 蜂蜜 腌料
- 姜 腌料
- 蜂蜜 煮料
- 生抽 煮料
- 老抽 煮料
- 胡椒粉 煮料
- 水或高汤 煮料
- 盐 煮料
- 白兰地 煮料
- 八角 起锅
小贴士：
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。
做法：
- 1. 将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放在冰箱过夜；
- 2. 用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
- 3. 放鸡腿慢火两边煎至金黄；
- 4. 再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
- 5. 在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
- 6. 在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。