用料：
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 30g
- 黄油 30g
- 奶油奶酪 80g
- 牛奶 100g
- 鸡蛋 2个（蛋白蛋清分开）
小贴士：
1、 有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁。不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5ml的柠檬汁。
2、 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。
3、 采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂
4、 刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
5、 轻乳酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。
做法：
- 1. 40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状
- 2. 奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌
- 3. 搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶
- 4. 融化好的黄油，搅拌均匀
- 5. 接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物搅拌
- 6. 加入蛋黄搅拌均匀
- 7. 给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸
- 8. 分别铺上和底部周围相同大小的油纸
- 9. 接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（4-1），最后将混合好的奶酪糊过滤
- 10. 加入打发好的蛋白中，搅拌均匀
- 11. 倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160度的烤箱烤60分钟
- 12. 脱模后的成品！