用料：
- 胖头鱼 1500
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小红辣椒 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 1. 食材准备好
- 2. 调料
- 3. 将鱼去骨头
- 4. 分解好的鱼头
- 5. 切好的鱼片
- 6. 切好的鱼片装入碗中，用盐和白胡椒把鱼洗到透明状
- 7. 炒酸菜。先把葱姜蒜下锅炒香。然后放入酸菜炒
- 8. 酸菜炒香后再把鱼头骨放入炒。再加适量的水煮20分钟
- 9. 待酸菜煮好后捞出装入盘中铺低。锅中剩汤放入鱼片直到熟了为止
- 10. 最后把红辣椒炒香放在鱼片上，特别注意咸淡，我做的时候就是太淡，后来加盐才有味道。主要是酸菜把酸味洗没了