蓝莓戚风蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 4个鸡蛋分离，分别放入两个干净的盆中。存放蛋白的盆要无水无油。
• 2. 蛋黄加入10克白糖，盐，色拉油搅拌均匀。
• 3. 加入牛奶搅拌均匀
• 4. 加入低粉，要过筛。过筛的目的是为了蛋糕会更细腻，去除颗粒大的面粉和其他杂质。
• 5. 搅拌均匀无颗粒成糊状放一边备用
• 6. 蛋白加17克白糖搅拌均匀。50克白糖分三次加完。
• 7. 打成这样适合做天使蛋糕，但是今天要做的是戚风蛋糕所以还要继续打。
• 8. 成鸡尾状，提起打蛋器，糊不会掉下来就成了。
• 9. 蛋白分两次加入蛋黄中，不可搅拌太久，不可转圈搅拌，可上下轻搅拌或画半圆搅拌。
• 10. 第一次搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
• 11. 烤盘铺上油纸或者锡纸。
• 12. 轻轻震下烤盘，把面糊里面的气泡震出。放入预热好的烤盘。上下火160度，25分钟。依各家的烤箱而定时间，温度。
• 13. 出炉，撕去锡纸倒扣在烤盘网架上待凉些。再在表面抹上爱吃的果酱。依个人口味。我用的是蓝莓味的，酸酸甜甜的很好吃。
• 14. 卷起后放置一边定型10几分钟，慢慢揭去锡纸。切片。慢慢享用咯、。