用料：
- 羊蝎子 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 炖肉料 适量
小贴士：
1、用清水泡羊蝎子可以泡出一部分血水。
2、焯羊蝎子的时候放入葱姜可以去除蝎子的膻味儿。
3、炒糖色的时候要掌握好火候，一定要不停搅拌，小火，待糖冒泡快落下的时候就可以放入主料炒糖色了。
做法：
- 1. 我们把羊蝎子放在冷水中泡1至2个小时，泡出部分血水。
- 2. 这是泡过羊蝎子的水
- 3. 我们换清水放入葱姜和料酒焯一下羊蝎子。
- 4. 开锅后滤去血沫。
- 5. 这是在卖调料的地方买的料包，超市也有的卖，再加点辣椒和花椒就可以了。
- 6. 我们倒入油，放入冰糖炒糖色。
- 7. 看，这样就可以把我们焯好的蝎子放进去炒糖色了。
- 8. 先倒入所有的调料，再倒入焯好的蝎子。
- 9. 再倒入老抽上色
- 10. 把炒好的蝎子倒入电压力锅中。
- 11. 倒入之前焯蝎子的水，血沫要滤干净哦，放入盐3小勺。
- 12. 压力锅15-20分钟。
- 13. 揭锅后放点味精或鸡精~！
- 14. 羊蝎子配米饭也不错吧？