铜锣烧的做法

做法：

• 1. 鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
• 2. 加入蜂蜜搅拌均匀。
• 3. 分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
• 4. 加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
• 5. 冷藏后，面糊很稠。
• 6. 加入牛奶调整浓度。
• 7. 面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。
• 8. 将面糊倒入预热好的锅里。
• 9. 小火煎至见到小气泡便可翻面。
• 10. 将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
• 11. 小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。
• 12. 2.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。
• 13. 3.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。
• 14. 4.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。