清蒸拿仑的做法

做法：

• 1. 拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）
• 2. 剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。
• 3. 用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。
• 4. 片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。
• 5. 鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。
• 6. 鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。
• 7. 切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。
• 8. 鱼肉块加少许生粉拌匀。
• 9. 把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
• 10. 关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。
• 11. 起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。