用料：
- 鹌鹑蛋 10个
- 胡萝卜 100克
- 肉泥 100克
- 鸡蛋白 1个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
制馅时，要反复多打才不会散，，蒸时以中火为佳。
做法：
- 1. 把鹌鹑蛋煮熟，去壳剥好。
- 2. 胡萝卜切米，肉剁成泥，生姜切碎，葱切碎。
- 3. 胡萝卜加入肉泥，生姜末，鸡粉，生粉，葱花和适量盐调成馅。
- 4. 把馅分成8分，压成饼形，放入蒸锅。
- 5. 再把鹌鹑蛋放在上面，中火蒸8分钟。
- 6. 蛋取蛋白。
- 7. 蒸好的胡萝卜蛋饼。
- 8. 烧锅下油，注入清汤或水，调点盐，用湿生粉勾芡，推入鸡蛋白。
- 9. 淋在蒸好的酿胡萝卜上。