用料：
- 芹菜 适量
- 香干 适量
- 猪瘦肉 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菇 适量
- 姜、蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
小贴士：
* 油多点，大火，这样先炒肉片，口感会很嫩！
* 加清水煮一会儿是为了香干入味，同时胡萝片也能煮烂；
* 建议选“猪梅肉”非常嫩
做法：
- 1. 香干切片
- 2. 猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右
- 3. 芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝
- 4. 锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用；
- 5. 锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒；
- 6. 再依次倒入胡萝卜片
- 7. 香干翻炒；
- 8. 加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿
- 9. 最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！