用料：
- 带皮五花肉 2000g
- 冬尖 200g
- 酒酿 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1、烧白可以一次性多做一些。春节时，拿来待客，蒸熟即可食用；
2、五花肉抹一层酒酿，可以使烧白口感更香糯；
做法：
- 1. 带皮五花肉洗净后，分成五份，冷水下锅；
- 2. 五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起；
- 3. 准备少量酒酿；
- 4. 少量酱油；
- 5. 煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上酒酿；
- 6. 再抹上一层酱油，里里外外都要抹匀；
- 7. 锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面；
- 8. 炸好的五花肉放进冷水里，激一下；
- 9. 冬尖洗净后，沥干水分，剁碎备用；
- 10. 冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里；
- 11. 再浇上一点酱油入味；
- 12. 五花肉上面码上冬尖；
- 13. 将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟；蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右；食用时，再上锅，隔水蒸熟即可。