用料：
- 蛋黄 一个
- 玉米油（植物油） 约150毫升
- 白砂糖 25克（两勺）
- 白胡椒 少许
- 白酒 半勺
- 食盐 少许
- 柠檬汁（白醋） 25g（两勺）
小贴士：
1、一定要记得油是一滴一滴的加进去的。一直搅打至全部吸收，如果不稠就继续加油，如果太稠了，就加醋，马上就会变稀了。
2、不建议加太多的油，胆固醇很高。放进冰箱保鲜层，第二天取出来就稠了很多。
3、少量多次的加油，才能让油和蛋黄完全乳化。最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败。
4、失败表现：酱比较稀，吃起来有很重的油腻感，无法食用。
5、补救方法：重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像最开始那样重做，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里（这个没试过。。。）
做法：
- 1. 材料：沙拉酱里使用的植物油，选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，不要选花生油、山茶油、橄榄油、之类味道重的油
- 2. 蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒
- 3. 将蛋黄打散后，加入柠檬汁（或白醋），继续打散
- 4. 缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液
- 5. 一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可