干煸肥肠的做法

做法：

• 1. 生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。
• 2. 肥肠买回来洗好切成滚刀块备用。
• 3. 葱切成段。
• 4. 干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。
• 5. 肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。
• 6. 捞出装盘里备用。
• 7. 肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。
• 8. 放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。
• 9. 依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。
• 10. 倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。
• 11. 加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了）
• 12. 加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯，真的好香，吃起来也脆脆的。