用料：
- 豆角 150g
- 茄子 150g
- 瘦肉 100g
- 鸡 3g
- 干辣椒 10g
- 蒜 5g
- 盐 3g
- 蚝油 3g
- 糖 2g
- 柱候酱 3g
- 生粉 3g
- 香麻油 2g
小贴士：
在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。
做法：
- 1. 茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。
- 2. 热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。
- 3. 热锅下油，肉末大火炒散。
- 4. 把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
- 5. 加入50g清水，调味料。
- 6. 豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。