用料：
- 猪里脊肉 100g
- 鸡蛋 2颗
- 洋葱 1/2个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 清酒 适量
- 柴鱼汤 适量
- 生抽 适量
- 味啉 适量
小贴士：
1、裹面粉后要拍除多余面粉后再入蛋液
2、淋入的蛋液不需要打均匀，只需用筷子稍微调散即可
做法：
- 1. 猪排断筋后以刀背剁肉，撒上盐、黑胡椒粉腌味20分钟
- 2. 洋葱、葱切细丝备用
- 3. 猪排依次沾裹面粉、蛋液、面包粉备用
- 4. 猪排下锅过油，后在回锅逼油，其后切块备用
- 5. 起锅以柴鱼汤煨煮洋葱丝，加入1汤匙清酒、1汤匙味啉、1.5汤匙酱油拌煮
- 6. 将猪排下入汤汁锅快速拌煮
- 7. 将猪排下入汤汁锅快速拌煮
- 8. 第一次从中间淋入蛋液盖上锅盖煮10秒钟，第二次蛋液围绕猪排淋入
- 9. 铺上葱丝后加盖关火焖15秒，后将煮料淋进白饭后即可