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日式猪排饭的做法
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用料:
猪里脊肉
100g
鸡蛋
2颗
洋葱
1/2个
葱
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
清酒
适量
柴鱼汤
适量
生抽
适量
味啉
适量
小贴士:
1、裹面粉后要拍除多余面粉后再入蛋液
2、淋入的蛋液不需要打均匀,只需用筷子稍微调散即可
做法:
1.
猪排断筋后以刀背剁肉,撒上盐、黑胡椒粉腌味20分钟
2.
洋葱、葱切细丝备用
3.
猪排依次沾裹面粉、蛋液、面包粉备用
4.
猪排下锅过油,后在回锅逼油,其后切块备用
5.
起锅以柴鱼汤煨煮洋葱丝,加入1汤匙清酒、1汤匙味啉、1.5汤匙酱油拌煮
6.
将猪排下入汤汁锅快速拌煮
7.
将猪排下入汤汁锅快速拌煮
8.
第一次从中间淋入蛋液盖上锅盖煮10秒钟,第二次蛋液围绕猪排淋入
9.
铺上葱丝后加盖关火焖15秒,后将煮料淋进白饭后即可