木耳土豆红烧肥肠的做法

做法：

• 1. 干辣椒 花椒 草果 八角 蒜瓣跟姜片备用。
• 2. 黑木耳、葱段备用。
• 3. 把盐、面粉跟几滴香油倒入装大肠的盆里使劲翻洗大肠直到干净为止。买了很多但这里只拍了一盘肥肠的照片。锅中烧水加几片生姜，把大肠放进去煮。待水烧开，泡沫煮出来时就可以把大肠捞出冲洗然后晾干，再切成滚刀小块。
• 4. 锅烧热倒入香油，油不用倒太多，因为等会肥肠会煸炒出很多油来。
• 5. 油烧至六成热时，倒入适量红油郫县豆瓣酱翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干红辣椒爆香。
• 6. 当香料都爆香以后，倒入切好的肥肠加入适量盐、鸡精，八角、草果大火煸炒几分钟。目的是把肥肠油煸炒些出来，而且盐也能入味到肥肠内。这时炒干了也不用担心，因为等下加水炖的时候就会恢复过来。
• 7. 肥肠用大火爆炒四五分钟左右，加入开水。
• 8. 再倒进土豆跟木耳，加适量盐，然后烧开。
• 9. 烧开倒进高压锅内，盖上盖子大火炖十五分钟。
• 10. 撒上葱段，出锅就可以了。呵呵，家人都说好吃。