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巧克力奶酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油奶酪  250克
  • 鸡蛋  2个
  • 细砂糖  50克
  • 动物性淡奶油  50克
  • 香草精  1/4小勺
  • 玉米淀粉  10克
  • 黑巧克力  40克
  • 黄油  10克

小贴士:

A:烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。 我每次包锡纸都有点进水,所以换了种水浴法的方式

B:也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层,入冰箱冷藏4小时以上,就是双层的奶酪蛋糕

做法:

  • 1. 把奶油奶酪放进一个大碗里,放入装有水的大锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,用打蛋器打顺滑
  • 2. 在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  • 3. 将一个鸡蛋打入奶酪糊里,搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀
  • 4. 这时将放在水里的碗提出来,在奶酪糊里加入淡奶油和香草精,拌匀
  • 5. 在奶酪糊里筛入玉米淀粉,轻轻拌匀
  • 6. 模具外层包上一层锡纸,烤盘里注入1/3清水,放于烤箱最下层,烤盘上一层放烤架,将模具放在烤架上,烤箱预热150度,中层60-70分钟左右
  • 7. 烤好的蛋糕先别脱模,待凉却至室温时再脱模
  • 8. 等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入60克动物性淡奶油
  • 9. 隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱
  • 10. 冷却后的蛋糕切件,把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上,装饰上巧克力球即可