用料：
- 荠菜 300克
- 面粉 适量
- 大蒜 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。
面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。
蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。
做法：
- 1. 荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。
- 2. 准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。
- 3. 把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。
- 4. 抓一下，使叶子裹上一层面粉。
- 5. 蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。
- 6. 蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。
- 7. 加少许盐，捣成蒜泥。
- 8. 5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。
- 9. 提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
- 10. 放入适量盐。
- 11. 少许鸡精，翻拌一下。
- 12. 翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。
- 13. 倒入适量香油，翻拌均匀即可。
- 14. 装盘食用。