用料：
- 鸡腿
- 青椒
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 生抽
- 白糖
- 味精
做法：
- 1. 将鸡腿肉去骨，切成小块
- 2. 青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁
- 3. 鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时
- 4. 锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下
- 5. 炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩
- 6. 捞出炸好的鸡肉，将油沥掉
- 7. 将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下
- 8. 再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味
- 9. 最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒
- 10. 放少许生抽，白糖，味精起锅即成