用料：
- 猪油：猪板油 适量
- 水油皮： 面粉100克
- 猪油 30克
- 温水 50克
- 盐 适量
- 糖 5克
- 油酥： 猪油50克
- 面粉 100克
- 馅料：猪肉糜 适量
- 料酒 适量
- 香菇 适量
- 香葱 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
A*不会破酥
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用
做法：
- 1. 先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内
- 2. 中小火熬制到油渣呈金黄色时关火
- 3. 将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏
- 4. 制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里
- 5. 混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜
- 6. 将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏
- 7. 揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟
- 8. 香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎
- 9. 把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出
- 10. 将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里
- 11. 用筷子顺时针方向搅打起劲
- 12. 静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆
- 13. 取一水油皮于手心压扁，放入油酥
- 14. 用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口
- 15. 收口朝下，压扁
- 16. 用擀面杖擀成长椭圆形
- 17. 轻轻卷起
- 18. 同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟
- 19. 静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形
- 20. 再轻轻卷起
- 21. 做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟
- 22. 静置好的面团取一份按扁，擀成圆形
- 23. 取30克肉馅包入
- 24. 将收口向下
- 25. 制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟
- 26. 最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用