用料：
- 鲜豆腐 1块
- 瘦肉 1块
- 植物油 适量
- 葱白 1段
- 凉水 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉；
2、如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；
3、因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；
4、嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。
做法：
- 1. 肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用；
- 2. 锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒；
- 3. 肉变色后加入豆腐；
- 4. 加适量酱油；
- 5. 加2碗水；
- 6. 锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎；
- 7. 出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火；
- 8. 出锅，装盘。