栗子鸡的做法

做法：

• 1. 栗子表面划十字刀，放清水煮。
• 2. 表面十字张开即可停火，倒出热水。
• 3. 趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
• 4. 姜切大片，葱切段。
• 5. 准备冰糖。
• 6. 鸡肉剁小块。
• 7. 锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
• 8. 锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。
• 9. 鸡块温水冲净沥水待用。
• 10. 热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
• 11. 放入鸡块翻炒。
• 12. 鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
• 13. 冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
• 14. 放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
• 15. 放入栗仁翻炒片刻。
• 16. 放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
• 17. 汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。