梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 梅干菜清水提前浸泡2小时。
• 2. 锅内加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮约15分钟。
• 3. 五花肉煮至筷子轻易插入时捞出。
• 4. 加老抽抹匀，放置半小时。
• 5. 炒锅烧热，放油烧至八成熟，下冰糖小火融化。
• 6. 五花肉皮朝下放入锅内炸至，马上盖盖至无噼啪声音，取出。
• 7. 五花肉切厚薄一致的片。
• 8. 葱姜切碎。
• 9. 梅干菜捞出控水。
• 10. 炸过肉的锅继续烧热，下姜末煸香。
• 11. 倒入梅干菜翻炒。
• 12. 腌肉用过的酱油倒入加水锅内。
• 13. 撒葱末，加盐，小火煨一会。
• 14. 切好的五花肉片皮朝下拍在碗内。
• 15. 将锅内炒好的梅干菜盖在肉上，淋生抽。
• 16. 蒸锅加水烧开，梅干菜放入大火蒸15分钟停火，焖5分钟后出锅。
• 17. 去盘子盖在碗上，反扣过来，注意扣紧，防止汤汁洒出。