用料：
- 肥肠 1斤
- 大蒜 3两
- 郫县豆瓣 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 味精 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
烧肥肠一定要多放大蒜，这样一可以盖住肥肠的腥味，二是大蒜自身烧出来的味道也特别好吃，软烂香辣可口，特别下饭。
做法：
- 1. 烧水把肥肠冼净，冷水下锅，放入姜、料酒，去腥，煮至断生。
- 2. 断生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾凉，切成小块。
- 3. 炒锅中放少许油，倒入肥肠炒出油，表皮呈深黄色，注意不要糊了。
- 4. 适时放入配料大蒜和调料郫县豆瓣、生抽、姜、五香粉（没有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水没过肥肠，小火煮至软糯。
- 5. 出锅前放入味精，装盘。
- 6. 上成品图，简易红烧肥肠口感软糯、微辣下饭，食欲大增，既可以做为单独的菜，也可以做为面条的加菜，一菜多用。