杯装香草奶油戚风的做法

做法：

• 1. 黄油大约30克隔水加热融化，倒进150ml牛奶搅拌到油奶混合。5个蛋黄倒下去搅拌均匀，加糖粉，香草粉弄均匀。接着分两次筛进约90克低粉，手动打蛋器横抽均匀
• 2. 5个蛋白加几滴白醋，分三次加进糖粉，把蛋白打到硬性发泡。
• 3. 先倒蛋白霜的1/3进蛋黄奶糊，轻快的稍微切拌均匀。
• 4. 接着把切拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜，快速切拌到充分均匀。撒进耐高温巧克力豆和杏仁片，并稍微拌一下。
• 5. 蛋糕糊分别倒在9个纸杯，大约八九分满就好。表面撒点耐高温巧克力豆和杏仁片做装饰。每杯蛋糕都震动一下杯子，把内部气泡震去。
• 6. 推进预热200度的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。
• 7. 推进预热200度的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。
• 8. 接着把火力调成160~170度继续烤20分钟，蛋糕明显的更加高了。这时候把火力继续调低一点，蛋糕烤好后会自动回落到和杯子的高度。
• 9. 如果担心蛋糕没有熟，可以拿一筷子或者竹签插进去，没有蛋糊表示已经熟透。
• 10. 冷却后的蛋糕会有所回缩，差不多和杯子高度。把杯子倒过来就可以轻松的脱出蛋糕。