用料：
- 茄子 2个
- 猪肉 1小块
- 鸡蛋 1个
- 白面 适量
- 安琪酵母 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 油 适量
- 醋 适量
小贴士：
一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。
做法：
- 1. 首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
- 2. 准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
- 3. 最后放几滴香油多搅拌一会
- 4. 茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
- 5. 然后裹面糊，放进80度的油里面炸
- 6. 炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
- 7. 炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的好吃。
- 8. 加饼配上一些粥，简直美味