用料：
- 紫薯 170克
- 牛奶 380克
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 120克
- 淡奶油 200克
- 盐 少量
- 炼乳 适量
小贴士：
原料：紫薯170克 牛奶380克 蛋黄3个 白砂糖120克 淡奶油200克 盐少量 炼乳适量
1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。
3、我做出来的冰淇淋颜色不深，如果喜欢深一些的紫色，可以将紫薯份量增加。
做法：
- 1. 紫薯洗净后上锅蒸30分钟。
- 2. 蒸好后，去皮（等紫薯凉后，不会烫手），稍微压一压。
- 3. 凉后加入牛奶，搅拌均匀，成为紫薯奶昔。
- 4. 蛋黄和糖放在锅里，稍微搅拌一下。
- 5. 倒入紫薯奶昔。
- 6. 搅匀，开火，小火加热，一边加热一边搅拌，至到液体有点冒小泡泡。
- 7. 关火，倒入淡奶油，加少量的盐。
- 8. 再加入适量的炼乳，搅匀，冰淇淋液就做好了。
- 9. 如果有冰淇淋机，就可以把冰淇淋液倒入，搅拌30分钟左右，就可以做成软质冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷冻一段时间，我一般喜欢用一个大碗来装，所以一般要5个小时以上吧。