用料：
- 鸡脯肉 300克
- 竹荪干 适量
- 蟹味菇 适量
- 西兰花 适量
- 粉丝 适量
- 蛋清 适量
- 胡椒粉 适量
- 枸杞子 适量
- 橄榄油 适量
- 调味鸡汁 适量
- 盐 适量
小贴士：
竹荪本身有着一股清香味，但也有一种说不出来的草气味道，所以要多换几次水，泡好的竹荪是洁白的，入锅时可切段。
煮丸子的汤味不要倒掉直接用来煮汤，但你要是有鸡汤就更好了，做出来的烫味道就更鲜美了。
做法：
- 1. 竹荪剪去顶部封堵的头去除怪味，用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味
- 2. 120克清水入锅放大葱3节鲜姜6片花椒30粒左右烧开离火成备用
- 3. 蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用
- 4. 鸡脯肉300克
- 5. 将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次
- 6. 先切后剁成鸡脯泥
- 7. 将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次
- 8. 放上3克盐继续搅拌
- 9. 再加入半个蛋清继续搅拌至完全吸收，此时的肉泥有粘性
- 10. 称出放在容器里加入适量的香油调味
- 11. 锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态，攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里。
- 12. 待丸子浮起表明就熟了全部浮起后捞出
- 13. 放凉水里拔一下装盆备用，汆丸子的汤留着有用
- 14. 取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入
- 15. 开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入
- 16. 再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝，西兰花
- 17. 放上少许的橄榄油
- 18. 最后放上白胡椒粉即可