爆炒猪肝的做法

做法：

• 1. 把葱和芹菜摘洗干净切成段。
• 2. 把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。
• 3. 把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。
• 4. 给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。
• 5. 热锅倒入菜籽油，油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，然后放入猪肝大火快速爆炒。
• 6. 加入葱和芹菜翻炒数下猪肝变色，撒上鸡精即可。
• 7. 一盘爽嫩的猪肝就出锅装盘。