猴头菇莲藕骨头汤的做法

做法：

• 1. 准备好要泡发的猴头菇；
• 2. 用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
• 3. 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
• 4. 用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
• 5. 取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
• 6. 把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
• 7. 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
• 8. 猪大骨入锅焯水备用；
• 9. 胡萝卜去皮切块；
• 10. 莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
• 11. 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；
• 12. 放入莲藕和姜片；
• 13. 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
• 14. 成品。